Barista là gì? Để làm nghề Barista chuyên nghiệp đòi hỏi cần những kiến thức gì?

Barista là gì? Để làm nghề Barista chuyên nghiệp đòi hỏi cần những kiến thức gì?

Barista là gì? 

Barista là một thuật ngữ bắt nguồn từ tiếng Ý, dùng để chỉ những người pha chế cà phê chuyên nghiệp, đặt biệt là những loại cà phê mang phong cách espresso.

Trong môi trường hiện nay, Barista không chỉ dừng lại ở việc pha chế cà phê mà là người hiểu biết về cà phê, nghệ thuật pha chế và giao tiếp với khách hàng.

Barista là một nghệ nhân đứng sau quầy pha chế, người tạo ra những ly espresso chuẩn vị, những tách latte mang hình trái tim, lá dương xỉ tinh tế và cả những thức uống sáng tạo làm mê đắm vị giác. Nghề Barista đòi hỏi sự tỉ mỉ, tinh tế, kiến thức chuyên môn và cả một tình yêu sâu sắc với cà phê. 

Để làm nghề Barista chuyên nghiệp đòi hỏi cần những kiến thức gì?

(1) Kiến thức về cà phê 

Một người làm nghề Barista chuyên nghiệp phải hiểu rõ về cà phê từ gốc đến  rễ, đây là kiến thức nền tảng của người làm nghề Barista cần phải biết, nắm bắt được sự khác biệt trong cách trồng trọt, khí hậu, độ cao và phương pháp chế biến, những yếu tố này tạo nên hương vị đặc trưng cho từng loại cà phê điều mà một Barista cần nắm để tư vấn cho khách hàng và sáng tạo ra những công thức phù hợp. 

(2) Kỹ năng pha chế 

Pha chế là nghệ thuật, và Barista là nghệ sĩ đứng sau mỗi tác phẩm. Một người làm nghề Barista giỏi không chỉ pha đúng công thức, mà còn pha bằng cảm nhận, biết điều chỉnh tùy theo chất lượng hạt, độ ẩm, nhiệt độ và khẩu vị khách hàn đây chính là phần hồn của nghề Barista.

(3) Kiến thức về sử dụng thiết bị 

Không thể thiếu trong hành trang của một người làm nghề  Barista là sự thành thạo trong việc sử dụng máy móc và dụng cụ pha chế. Một Barista giỏi không chỉ biết dùng máy, mà còn phải biết cách bảo trì, vệ sinh và điều chỉnh để đảm bảo chất lượng ổn định cho từng ly cà phê.

(4) Kiến thức về cảm quan vị giác

Một điểm đặc biệt khiến Barista khác biệt với những người pha chế thông thường chính là khả năng thẩm định hương vị cà phê. Barista cần luyện tập kỹ năng nếm thử và đánh giá mùi, vị, độ đậm, độ chua, độ ngọt và hậu vị của cà phê. Qua đó, họ có thể phát hiện ra những điểm mạnh, điểm yếu và đưa ra điều chỉnh hợp lý cho công thức pha chế. 

(5) Kỹ năng phục vụ 

Barista không chỉ làm việc với máy móc, mà còn tương tác với khách hàng, chính là bộ mặt của quán cà phê, là người truyền cảm hứng và tạo nên sự thân thiện, ấm áp cho khách hàng. Một Barista chuyên nghiệp cần có kỹ năng giao tiếp tốt, luôn nở nụ cười, biết lắng nghe và thấu hiểu nhu cầu khách. 

Barista là gì? Để làm nghề Barista chuyên nghiệp đòi hỏi cần những kiến thức gì? (Hình từ Internet)

Mở quán cà phê nhỏ có cần phải đăng ký kinh doanh không?

Theo Điều 6 Luật Thương mại 2005 quy định thương nhân là các tổ chức kinh tế được thành lập hợp pháp, cá nhân hoạt động thương mại một cách độc lập, thường xuyên và có đăng ký kinh doanh. Thương nhân có quyền hoạt động thương mại trong các ngành nghề, tại các địa bàn, dưới các hình thức và theo các phương thức mà pháp luật không cấm.

Đồng thời, khi kinh doanh thì thương nhân phải có nghĩa vụ đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật. Trường hợp chưa đăng ký kinh doanh, thương nhân vẫn phải chịu trách nhiệm về mọi hoạt động của mình theo quy định của Luật này và quy định khác của pháp luật. (theo Điều 7 Luật Thương mại 2005)

Theo khoản 1 Điều 3 Nghị định 39/2007/NĐ-CP quy định về cá nhân hoạt động th­ương mại một cách độc lập, th­ường xuyên không thuộc đối t­ượng phải đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật về đăng ký kinh doanh như sau:

Giải thích từ ngữ

Trong Nghị định này, một số từ ngữ đ­ược hiểu nh­ư sau:

1. Cá nhân hoạt động th­ương mại là cá nhân tự mình hàng ngày thực hiện một, một số hoặc toàn bộ các hoạt động đ­ược pháp luật cho phép về mua bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ và các hoạt động nhằm mục đích sinh lợi khác như­ng không thuộc đối t­ượng phải đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật về đăng ký kinh doanh và không gọi là “th­ương nhân” theo quy định của Luật Thương mại. Cụ thể bao gồm những cá nhân thực hiện các hoạt động th­ương mại sau đây:

a) Buôn bán rong (buôn bán dạo) là các hoạt động mua, bán không có địa điểm cố định (mua rong, bán rong hoặc vừa mua rong vừa bán rong), bao gồm cả việc nhận sách báo, tạp chí, văn hóa phẩm của các th­ương nhân đ­ược phép kinh doanh các sản phẩm này theo quy định của pháp luật để bán rong;

b) Buôn bán vặt là hoạt động mua bán những vật dụng nhỏ lẻ có hoặc không có địa điểm cố định;

c) Bán quà vặt là hoạt động bán quà bánh, đồ ăn, n­ước uống (hàng nước) có hoặc không có địa điểm cố định;

d) Buôn chuyến là hoạt động mua hàng hóa từ nơi khác về theo từng chuyến để bán cho người mua buôn hoặc ng­ười bán lẻ;

đ) Thực hiện các dịch vụ: đánh giày, bán vé số, chữa khóa, sửa chữa xe, trông giữ xe, rửa xe, cắt tóc, vẽ tranh, chụp ảnh và các dịch vụ khác có hoặc không có địa điểm cố định;

e) Các hoạt động thương mại một cách độc lập, th­ường xuyên không phải đăng ký kinh doanh khác.

2. Kinh doanh lưu động là các hoạt động thương mại không có địa điểm cố định.

Ngoài ra, theo khoản 2 Điều 79 Nghị định 01/2021/NĐ-CP quy định hộ gia đình sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp, làm muối và những người bán hàng rong, quà vặt, buôn chuyến, kinh doanh lưu động, kinh doanh thời vụ, làm dịch vụ có thu nhập thấp không phải đăng ký hộ kinh doanh, trừ trường hợp kinh doanh các ngành, nghề đầu tư kinh doanh có điều kiện.

Theo đó, việc mở quán cà phê nhỏ là hình thức kinh doanh có xây dựng cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cố định để đặt biển hiệu, tên cửa hàng và người bán trực tiếp trao đổi mua bán tại địa điểm kinh doanh đó.

Như vậy, theo các quy định được nêu ở trên thì việc mở một quán cà phê nhỏ phải đăng ký kinh doanh vì không rơi vào các trường hợp không phải đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật về đăng ký kinh doanh.