Cần lưu ý gì khi ăn thực phẩm tươi sống ?

Cần lưu ý gì khi ăn thực phẩm tươi sống ? 

Thực phẩm tươi sống, bao gồm thịt, cá, gia cầm, hải sản, rau củ quả, và các sản phẩm từ sữa, là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu không được xử lý và bảo quản đúng cách, chúng có thể trở thành môi trường lý tưởng cho sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh, ký sinh trùng, và các chất độc hại khác, gây ra nhiều nguy cơ cho sức khỏe con người. Các nguy cơ dẫn đến nguy hiểm như:

- Nguy cơ từ vi sinh vật gây bệnh:

+ Vi khuẩn:Salmonella: Gây tiêu chảy, sốt, đau bụng; E. coli: Gây tiêu chảy, viêm đường ruột, suy thận; Campylobacter: Gây tiêu chảy, đau bụng, sốt; Listeria: Đặc biệt nguy hiểm cho phụ nữ mang thai, trẻ em và người già, có thể gây sảy thai, viêm màng não.

+ Ký sinh trùng: Giun sán: Gây các bệnh về đường tiêu hóa, thiếu máu, suy dinh dưỡng; Sán lá gan: Gây các bệnh về gan mật; Giun xoắn: Gây các bệnh về cơ, tim, não; Virus:Viêm gan A: Gây viêm gan, vàng da, mệt mỏi; Norovirus: Gây tiêu chảy, nôn mửa.

- Nguy cơ từ hóa chất:

+ Thuốc bảo vệ thực vật: Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trên rau củ quả có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gan, thận.

+ Kháng sinh: Dư lượng kháng sinh trong thịt, cá có thể gây kháng kháng sinh ở người.

+ Kim loại nặng: Các loại hải sản có thể chứa kim loại nặng như thủy ngân, chì, gây hại cho hệ thần kinh.

- Nguy cơ từ độc tố tự nhiên:

Một số loại hải sản như cá nóc, mực tuộc và nấm dại có thể chứa độc tố tự nhiên gây ngộ độc.

Một số biện pháp phòng ngừa cầng lưu ý:

- Mua thực phẩm từ các nguồn uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

- Kiểm tra kỹ hạn sử dụng, màu sắc, mùi vị của thực phẩm.

- Tránh mua thực phẩm bị dập nát, ôi thiu.

- Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến thực phẩm.

- Rửa sạch rau củ quả dưới vòi nước chảy.

- Nấu chín kỹ thực phẩm, đặc biệt là thịt, cá, trứng.

- Sử dụng thớt riêng cho thực phẩm sống và chín.

- Bảo quản thực phẩm tươi sống trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp.

- Không để thực phẩm sống và chín lẫn lộn.

- Không để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

- Không ăn các loại thực phẩm đã có dấu hiệu ôi thiu.

- Nâng cao nhận thức như tìm hiểu về các nguy cơ tiềm ẩn từ thực phẩm tươi sống.

- Tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thực phẩm tươi sống mang đến nhiều lợi ích dinh dưỡng, nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ gây hại sức khỏe nếu không được xử lý đúng cách. Việc chọn mua, sơ chế, bảo quản và nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm là yếu tố then chốt. Hãy luôn tuân thủ các biện pháp phòng ngừa để bảo vệ bản thân và gia đình khỏi các nguy cơ tiềm ẩn từ thực phẩm tươi sống, đảm bảo bữa ăn an toàn và lành mạnh.

Khi có các dấu hiệu ngộ độc thực phẩm, cần nhanh chóng đến cơ sở y tế để được khám và điều trị.

Những thực phẩm tươi sống nguy hiểm đến sức khỏe như thế nào trên chỉ mang tính chất tham khảo.

Thực phẩm tươi sống nguy hiểm đến sức khỏe như thế nào? (Hình từ Internet)

Thực phẩm tươi sống có điều kiện đảm bảo an toàn nào?

Căn cứ theo Điều 11 Luật An toàn thực phẩm 2010 có quy định về điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm tươi sống như sau:

- Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm tươi sống

+ Tuân thủ các điều kiện quy định tại Điều 10 Luật An toàn thực phẩm 2010

+ Bảo đảm truy xuất được nguồn gốc theo quy định tại Điều 54 Luật An toàn thực phẩm 2010

+ Có chứng nhận vệ sinh thú y của cơ quan thú y có thẩm quyền đối với thực phẩm tươi sống có nguồn gốc từ động vật theo quy định của pháp luật về thú y.

Thực phẩm không bảo đảm an toàn sẽ bị truy xuất nguồn gốc như thế nào?

Căn cứ theo Điều 54 Luật An toàn thực phẩm 2010 có quy định về truy xuất nguồn gốc thực phẩm đối với thực phẩm không bảo đảm an toàn như sau:

[1]. Việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm đối với thực phẩm không bảo đảm an toàn do tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện trong các trường hợp sau đây:

- Khi cơ quan nhà nước có thẩm quyền yêu cầu;

- Khi phát hiện thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh không bảo đảm an toàn.

[2]. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm đối với thực phẩm không bảo đảm an toàn phải thực hiện các việc sau đây:

- Xác định, thông báo lô sản phẩm thực phẩm không bảo đảm an toàn;

- Yêu cầu các đại lý kinh doanh thực phẩm báo cáo số lượng sản phẩm của lô sản phẩm thực phẩm không bảo đảm an toàn, tồn kho thực tế và đang lưu thông trên thị trường;

- Tổng hợp, báo cáo cơ quan nhà nước có thẩm quyền về kế hoạch thu hồi và biện pháp xử lý.

[3]. Cơ quan nhà nước có thẩm quyền có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc thực hiện truy xuất nguồn gốc thực phẩm đối với thực phẩm không bảo đảm an toàn.