Liên hoan Ẩm thực Món ngon Hải Phòng 2025 khi nào, ở đâu? Có phải là cơ hội tốt để học hỏi và giao lưu nghề đầu bếp?

Liên hoan Ẩm thực Món ngon Hải Phòng 2025 khi nào, ở đâu? Có phải là cơ hội tốt để học hỏi và giao lưu nghề đầu bếp?

Liên hoan Ẩm thực Món ngon Hải Phòng 2025 sẽ diễn ra trong 03 ngày đó là từ ngày 10 đến ngày 12/5/2025 tại hai địa điểm là Ga Hải Phòng và vườn hoa Nguyễn Du (Nhà Kèn).

Liên hoan này nằm trong chuỗi hoạt động Kỷ niểm 70 năm ngày Giải phóng Hải Phòng (13/5/1955-13/5/2025) và Lễ hội Hoa Phượng Đỏ.

Đây là cơ hội tuyệt vời để các đầu bếp giao lưu, học hỏi về nghề đầu bếp, hoặc những bạn đang mong muốn biết thêm về nghề này, có thể đến để tìm hiểu thêm. Liên hoan có sự tham gia của 25 gian hàng, các gian hàng sẽ trưng bày, giới thiệu các món ăn đặc trưng, đặc sản địa phương như bánh đa cua, nem cua bể, cá mòi kho Kiến Thụy, cùng các sản phẩm của OCOP trên địa bàn quận, huyện.

Đặc biệt, chương trình khai mạc tối ngày 10/5/2025, tai Nhà Kèn sẽ có các màn trình diễn chế biến các món ăn độc đáo từ các đầu bếp hàng đầu tại đất Cảng.

Ngày 9/5/2025, cuộc thi Đầu bếp Vàng 2025 sẽ được tổ chức tại Cung Diamond, Hải Đăng Plaza, quy tụ 18 đội đầu bếp đến từ các nhà hàng, khách sạn, hiệp hội du lịch, trường nghề trên cả nước. Đây là dịp để các đầu bếp thể hiện tay nghề chuyên nghiệp của mình, cũng như giao lưu, trao đổi kinh nghiệm nghề nghiệp.

Bạn là người yêu ẩm thực hoặc đang theo đuổi nghề đầu bếp thì đây là cơ hội tốt, đừng bỏ lỡ. Không chỉ để mở rộng kiến thức, kỹ năng nghề nghiệp mà còn để giao lưu, kết nối cộng đồng, mở rộng mối quan hệ.

Trên đây là một số thông tin về Liên hoan Ẩm thực Món ngon Hải Phòng 2025.

Liên hoan Ẩm thực Món ngon Hải Phòng 2025 khi nào, ở đâu? Có phải là cơ hội tốt để học hỏi và giao lưu nghề đầu bếp? (Hình từ Internet)

Kỹ năng sử dụng và bảo quản trang thiết bị, dụng cụ trong nhà bếp của đầu bếp chính bếp Á thế nào?

Theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia về nghề Kỹ thuật chế biến món ăn ban hành kèm theo Quyết định 1167/QĐ-LĐTBXH năm 2019, thì kỹ năng sử dụng và bảo quản trang thiết bị, dụng cụ trong nhà bếp của đầu bếp chính bếp Á (mã số CC06) cụ thể như sau:

THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị thiết bị và đồ dùng nhà bếp để sử dụng

• Đảm bảo dao sạch và khô

• Đảm bảo thiết bị nhà bếp nói chung và đồ dùng nấu ăn được vệ sinh và sẵn sàng sử dụng

• Đảm bảo thiết bị nấu ăn chuyên dụng an toàn để vận hành

• Kiểm tra bảng điều khiển của thiết bị đặt ở chế độ chuẩn xác trước khi vận hành

2. Vận hành thiết bị nhà bếp chuyên dụng

• Lựa chọn loại dao phù hợp với các phương pháp cắt thái cũng như nguyên liệu

• Tuân theo quy trình của nhà sản xuất từ việc khởi động đến vận hành thiết bị

• Giám sát hoạt động của thiết bị để đảm bảo thiết bị vận hành ở nhiệt độ và tốc độ thích hợp

• Tắt thiết bị khi kết thúc vận hành theo đúng quy trình

• Báo cáo các vấn đề và trục trặc được xác định cho người liên quan

3. Vệ sinh thiết bị và dụng cụ nhà bếp sau khi sử dụng

• Rửa và bảo quản dao theo đúng yêu cầu

• Đảm bảo tất cả các thiết bị và dụng cụ nhà bếp được làm sạch bằng chất tẩy rửa phù hợp sau khi sử dụng

• Tháo dỡ thiết bị chuyên dụng đúng cách và an toàn để vệ sinh một cách hiệu quả

• Vệ sinh thiết bị và các bộ phận sử dụng đúng phương pháp và đúng chất tẩy rửa

CÁC KỸ NĂNG QUAN TRỌNG VÀ KIẾN THỨC THIẾT YẾU

• Sử dụng dao đúng tư thế, đúng phương pháp cắt thái

• Thực hiện quy trình mài dao sắc

• Sử dụng thiết bị, dụng cụ trong nhà bếp đúng mục đích.

• Đảm bảo thiết bị, dụng cụ nấu ăn an toàn để vận hành.

• Thực hiện đúng quy trình vận hành sử dụng thiết bị, dụng cụ nhà bếp.

• Báo cáo các vấn đề và trục trặc được xác định cho người liên quan

• Tháo lắp thiết bị, dụng cụ đúng cách và an toàn để vệ sinh một cách hiệu quả đúng chất tẩy rửa.

• Liệt kê các loại dao thường sử dụng trong chế biến món ăn

• Nêu lý do phải giữ dao sắc

• Nêu lý do cần vệ sinh sạch dao khi sử dụng các loại thực phẩm khác nhau

• Giải thích lý do không sử dụng dao hỏng

• Nêu các loại thiết bị nói chung được sử dụng trong hoạt động nhà bếp

• Nêu mục đích sử dụng của mỗi loại thiết bị chuyên dụng

• Mô tả các mối nguy hiểm và nguy cơ tiềm ẩn liên quan đến thiết bị chuyên dụng

• Nêu cách giảm thiểu tối đa các mối nguy hiểm và nguy cơ tiềm ẩn

• Chỉ ra người nhận báo cáo về các lỗi đã được xác định của thiết bị

• Mô tả cách vệ sinh các thiết bị và dụng cụ nói chung

• Mô tả cách vệ sinh thiết bị chuyên dụng

• Liệt kê các chất tẩy rửa thích hợp để vệ sinh các thiết bị tương ứng

• Mô tả cách sử dụng chất tẩy rửa để tránh tai nạn và các nguy cơ ảnh hưởng xấu đến an toàn thực phẩm

ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN

1. Các loại dao

• Dao lưỡi thẳng, dao phay

• Dao lưỡi răng cưa

• Kéo thường/ kéo tỉa

2. Thiết bị và đồ dùng nói chung bao gồm:

• Nồi, chảo và hộp đựng thức ăn

• Lò nướng

• Muôi và kẹp gắp thức ăn

3. Thiết bị nấu ăn chuyên dụng bao gồm:

• Bếp chiên - điện hoặc gas

• Lò nướng đa năng

• Hệ thống giữ thức ăn

• Lò làm panini

• Thiết bị làm bánh Pizza /thiết bị làm Mỳ Ý (Pasta) /thiết bị làm thịt nướng (Kebab)

• Vỉ nướng/Lò nướng mặt trên

• Bếp từ

• Lò vi sóng

• Bếp nướng than

• Bếp nướng điện hoặc ga

• Máy nướng bánh mì cắt lát

• Lò nướng đa năng

• Nồi hấp bằng hơi

4. Thiết bị chuyên dụng bao gồm:

• Máy làm đá

• Máy rửa bát/rửa cốc, chén

• Máy kẹp bánh burger

• Máy xay thịt

• Máy xay sinh tố

• Máy cắt lát

• Máy xay nhuyễn thực phẩm

• Máy trộn

• Máy gọt vỏ khoai tây

5. Thiết bị bảo quản bao gồm:

• Nồi cách thủy (ướt và khô)

• Tủ trưng bày đồ nóng

• Tủ trưng bày đồ lạnh

• Tủ giữ nóng

• Tủ làm nóng bát đĩa