Để thành công trong ngành f&b (Food and Beverage), các doanh nghiệp cần có chiến lược như thế nào?

Ngành f&b là gì? 

Ngành f&b (Food and Beverage) là một lĩnh vực bao gồm toàn bộ các hoạt động từ sản xuất, chế biến, phân phối đến tiêu dùng thực phẩm và đồ uống. Cụ thể, ngành này liên quan đến các nhà hàng, quán cà phê, quầy bar, các dịch vụ giao đồ ăn, sản xuất thực phẩm công nghiệp, và dịch vụ ăn uống tại các sự kiện và doanh nghiệp.

Với sự phát triển nhanh chóng của thị trường, các doanh nghiệp trong ngành f&b phải cập nhật và thay đổi không ngừng nhằm đáp ứng thị hiếu và yêu cầu của người tiêu dùng. Trong bối cảnh toàn cầu hóa, ngành f&b cũng đối diện nhiều thử thách như nhu cầu tăng cường vệ sinh thực phẩm, quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả, và ứng dụng công nghệ trong kinh doanh.

Hiện nay, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm và đồ uống không chỉ dừng lại ở việc đảm bảo đủ nhu cầu dinh dưỡng mà còn hướng đến việc thưởng thức, sức khỏe và sự tiện lợi. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu, các sản phẩm hữu cơ và thân thiện với môi trường.

Điều này thúc đẩy sự phát triển của các xu hướng mới trong ngành f&b như: nhà hàng món chay, dịch vụ giao hàng nhanh, đồ ăn chế biến sẵn chất lượng cao. Xu hướng “ăn sạch, sống xanh” khuyến khích các công ty nghiên cứu và phát triển các sản phẩm và dịch vụ mới đáp ứng tiêu chí về sức khỏe và an toàn thực phẩm.

Xem thêm

>> F&B tuyển dụng: Cơ hội nghề nghiệp và thách thức ra sao?

Ngành f&b là gì? (Hình từ Internet)

Để thành công trong ngành f&b, các doanh nghiệp cần có chiến lược như thế nào?

- Lấy khách hàng là trung tâm: Việc thấu hiểu và đáp ứng nhu cầu, sở thích của khách hàng là yếu tố cốt lõi. Doanh nghiệp cần thường xuyên thu thập phản hồi, nghiên cứu thị trường để cải tiến sản phẩm và dịch vụ, mang đến những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Sự hài lòng của khách hàng không chỉ giữ chân khách hàng cũ mà còn thu hút thêm khách hàng mới thông qua truyền miệng.

- Đổi mới công nghệ: Áp dụng công nghệ mới vào hoạt động kinh doanh giúp tối ưu hóa quy trình và nâng cao chất lượng dịch vụ. Các ứng dụng di động giúp khách hàng đặt bàn và thanh toán tiện lợi hơn, AI hỗ trợ phân tích dữ liệu khách hàng để cá nhân hóa trải nghiệm, còn blockchain có thể tăng cường tính minh bạch trong quản lý chuỗi cung ứng.

Sự đổi mới này không chỉ cải thiện trải nghiệm khách hàng mà còn giúp doanh nghiệp vận hành hiệu quả và tiết kiệm chi phí.

- Quản lý hiệu quả chuỗi cung ứng: Việc đảm bảo chuỗi cung ứng hoạt động mượt mà từ khâu nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng là yếu tố quyết định chất lượng dịch vụ. Doanh nghiệp cần xây dựng mối quan hệ bền vững với nhà cung cấp, kiểm soát chặt chẽ quy trình lưu trữ và vận chuyển để đảm bảo nguyên liệu luôn tươi ngon, sản phẩm luôn đạt chuẩn chất lượng. Sự ổn định trong chuỗi cung ứng giúp giảm thiểu rủi ro và tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường.

- Xây dựng thương hiệu mạnh mẽ: Trong ngành F&B, việc xây dựng một thương hiệu mạnh, có bản sắc riêng giúp doanh nghiệp nổi bật giữa vô vàn đối thủ cạnh tranh. Chiến lược marketing hiệu quả, từ việc tận dụng mạng xã hội đến tổ chức các sự kiện trải nghiệm trực tiếp, giúp thương hiệu gắn kết với khách hàng và tăng cường sự nhận diện.

- Đào tạo và phát triển nhân viên: Nhân viên là người trực tiếp tương tác với khách hàng, do đó, việc đào tạo và phát triển đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp, thân thiện và tận tâm là điều cần thiết. Chính sách đãi ngộ tốt và lộ trình thăng tiến rõ ràng sẽ giúp giữ chân nhân tài, tạo động lực để họ cống hiến hết mình.

- Phát triển bền vững: Ngày nay, khách hàng ngày càng quan tâm đến yếu tố bền vững và trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp.

Áp dụng các biện pháp giảm thiểu tác động môi trường, như sử dụng nguyên liệu hữu cơ, giảm thiểu rác thải, hay tham gia các hoạt động cộng đồng, không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn nâng cao hình ảnh doanh nghiệp trong mắt khách hàng.

Điều kiện chung về bảo đảm an toàn đối với thực phẩm là gì?

Căn cứ vào  Điều 10 Luật An toàn thực phẩm 2010 có quy định về điều kiện chung về bảo đảm an toàn đối với thực phẩm như sau:

Điều kiện chung về bảo đảm an toàn đối với thực phẩm

1. Đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, dư lượng thuốc thú y, kim loại nặng, tác nhân gây ô nhiễm và các chất khác trong thực phẩm có thể gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.

2. Tùy từng loại thực phẩm, ngoài các quy định tại khoản 1 Điều này, thực phẩm còn phải đáp ứng một hoặc một số quy định sau đây:

a) Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

b) Quy định về bao gói và ghi nhãn thực phẩm;

c) Quy định về bảo quản thực phẩm.

Như vậy, theo quy định nêu trên thì điều kiện chung về bảo đảm an toàn đối với thực phẩm là phải đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, dư lượng thuốc thú y, kim loại nặng, tác nhân gây ô nhiễm và các chất khác trong thực phẩm có thể gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.

Ngoài ra,, tùy từng loại thực phẩm mà phải đáp ứng thêm các điều kiện sau đây:

- Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

- Quy định về bao gói và ghi nhãn thực phẩm;

- Quy định về bảo quản thực phẩm.

Xem thêm

>> Kinh doanh dịch vụ ăn uống nhưng không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thì sẽ bị xử phạt như thế nào?