F&B là gì? Ngành F&B (Food and Beverage) gồm những lĩnh vực nào?

F&B là gì?

F&B là viết tắt của Food and Beverage, dịch ra tiếng Việt là thực phẩm và đồ uống. Đây là một trong những ngành quan trọng nhất trong lĩnh vực dịch vụ và có mặt ở hầu hết các loại hình kinh doanh, từ nhà hàng, khách sạn, quán cà phê, quán ăn nhanh đến chuỗi cung ứng thực phẩm và đồ uống quy mô lớn.

F&B (Food and Beverage) trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ

Trong ngành dịch vụ, F&B không chỉ đơn thuần là việc cung cấp đồ ăn và thức uống mà còn bao gồm các hoạt động:

- Chế biến thực phẩm và đồ uống.

- Phục vụ khách hàng tại các nhà hàng, khách sạn, quán ăn.

- Quản lý chuỗi cung ứng nguyên liệu thực phẩm.

- Xây dựng thương hiệu và chiến lược kinh doanh thực phẩm, đồ uống.

- Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

F&B (Food and Beverage) trong ngành công nghiệp thực phẩm

Ngoài mảng dịch vụ, ngành F&B còn bao gồm lĩnh vực sản xuất và phân phối thực phẩm, đồ uống. Các doanh nghiệp F&B có thể tham gia vào việc chế biến, đóng gói và phân phối thực phẩm đến các hệ thống bán lẻ, siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc xuất khẩu ra thị trường quốc tế.

Vai trò của ngành F&B (Food and Beverage)

F&B đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế và đời sống hàng ngày, không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống mà còn tạo ra hàng triệu việc làm. Ngành này có ảnh hưởng mạnh mẽ đến xu hướng tiêu dùng và văn hóa ẩm thực trên toàn thế giới.

F&B là gì? Ngành F&B (Food and Beverage) gồm những lĩnh vực nào? (Hình từ Internet)

Ngành F&B gồm những lĩnh vực nào?

Ngành F&B có phạm vi rộng lớn và được chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau. Dưới đây là những lĩnh vực chính trong ngành này:

[1] Dịch vụ ẩm thực (Food Service)

Lĩnh vực này bao gồm các hoạt động cung cấp thực phẩm chế biến sẵn cho khách hàng thông qua các hệ thống phục vụ trực tiếp hoặc gián tiếp. Một số hình thức phổ biến trong nhóm này gồm:

- Nhà hàng, quán ăn: Từ nhà hàng cao cấp đến quán ăn bình dân, phục vụ nhiều mô hình ẩm thực khác nhau như buffet, gọi món (à la carte), fast food.

- Chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh (Fast Food): Các thương hiệu nổi tiếng như McDonald's, KFC, Lotteria... thuộc nhóm này, chuyên phục vụ đồ ăn nhanh với quy trình chuẩn hóa.

- Quán cà phê, trà sữa: Những thương hiệu như Starbucks, Highlands Coffee, The Coffee House đều thuộc lĩnh vực này, chuyên cung cấp đồ uống pha chế kết hợp không gian phục vụ chuyên nghiệp.

- Dịch vụ tiệc & catering: Cung cấp thực phẩm, đồ uống theo yêu cầu cho các sự kiện, hội nghị, tiệc cưới, liên hoan công ty.

- Dịch vụ ăn uống tại khách sạn: Hệ thống nhà hàng, quầy bar trong các khách sạn, resort phục vụ khách du lịch, khách lưu trú.

[2] Sản xuất & cung ứng thực phẩm, đồ uống

Lĩnh vực này tập trung vào sản xuất và phân phối thực phẩm, nguyên liệu chế biến, đồ uống đến các kênh bán lẻ hoặc các doanh nghiệp F&B. Một số nhóm chính trong lĩnh vực này gồm:

- Chế biến thực phẩm: Các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm đóng gói, thực phẩm đông lạnh, thực phẩm chế biến sẵn như mì gói, bánh kẹo, đồ hộp, thực phẩm organic.

- Ngành sản xuất đồ uống: Bao gồm nước giải khát, nước có gas, nước ép, trà, cà phê, bia, rượu...

- Cung ứng nguyên liệu: Các công ty cung cấp nguyên liệu như bột mì, gia vị, thịt, hải sản, rau củ quả cho nhà hàng, siêu thị, chợ đầu mối.

- Xuất nhập khẩu thực phẩm: Kinh doanh sản phẩm thực phẩm, đồ uống quốc tế, đưa các thương hiệu F&B nước ngoài vào thị trường nội địa và ngược lại.

[3] Quản lý & vận hành ngành F&B

Ngoài sản xuất và cung cấp thực phẩm, đồ uống, ngành F&B còn bao gồm các lĩnh vực liên quan đến quản lý, vận hành, chiến lược kinh doanh:

- Quản lý chuỗi nhà hàng, quán cà phê: Tối ưu hoạt động kinh doanh, quản lý nhân sự, vận hành chuỗi cung ứng thực phẩm.

- Nghiên cứu và phát triển sản phẩm: Điều chỉnh thực đơn, nghiên cứu công thức mới để bắt kịp xu hướng tiêu dùng.

- Marketing F&B: Xây dựng thương hiệu, quảng bá sản phẩm trên các nền tảng truyền thông, ứng dụng công nghệ vào kinh doanh.

- Ứng dụng công nghệ trong F&B: Đặt món online, giao đồ ăn, thanh toán điện tử, sử dụng AI trong quản lý kho và dự báo nhu cầu.

Ngành F&B không chỉ đơn thuần là cung cấp thực phẩm và đồ uống mà còn là một hệ sinh thái rộng lớn bao gồm dịch vụ ăn uống, sản xuất, cung ứng nguyên liệu, quản lý kinh doanh và marketing. Hiểu rõ về F&B giúp doanh nghiệp và cá nhân nắm bắt cơ hội trong một thị trường đầy tiềm năng nhưng cũng có sự cạnh tranh khốc liệt.

Mã ngành kinh tế của nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động?

Căn cứ Phụ lục I ban hành kèm Quyết định 27/2018/QĐ-TTg có quy định như sau:

Theo đó, mã ngành kinh tế của nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động là 5610.