5 nguyên tắc quản lý nhân sự trong ngành quản trị nhà hàng hiệu quả, vững vàng?

(1) Tuyển dụng đúng người: Bước đầu tiên để xây dựng đội ngũ mạnh với việc tuyển dụng đúng người với mục tiêu rõ ràng:

- Xác định tiêu chí tuyển dụng rõ ràng

+ Kỹ năng chuyên môn: Ứng viên cần có kinh nghiệm hoặc kiến thức cơ bản về lĩnh vực F&B đặc biệt là trong nhà hàng, nơi mà các bạn sẽ gắn bó.

+ Thái độ làm việc: Tinh thần trách nhiệm, khả năng chịu áp lực và thái độ phục vụ khách hàng là yếu tố quan trọng hơn cả kỹ năng. Đó chính là yếu tố quan trọng trong việc quản lý nhân sự nhà hàng.

- Quy trình tuyển dụng nhân sự nhà hàng bài bản

+ Phỏng vấn chi tiết: Đặt các câu hỏi tình huống để đánh giá khả năng xử lý vấn đề của ứng viên. Xem cách ứng viên trả lời phỏng vấn, cách các bạn giải quyết vấn đề.

+ Mức lương cạnh tranh: Đề xuất mức lương phù hợp với thị trường và kinh nghiệm của ứng viên.

+ Chế độ đãi ngộ hấp dẫn: Cung cấp các phúc lợi như bảo hiểm, thưởng cuối năm hoặc bữa ăn miễn phí.

(2) Đào tạo nhân viên: Đây là nền tảng để phát triển kỹ năng và văn hóa làm việc là một bước cực kỳ quan trọng cho sự phát triển nhà hàng, bởi văn hóa doanh nghiệp quyết định không nhỏ đến sự thành công đối với nhà hàng

- Đào tạo kỹ năng chuyên môn

+ Quy trình vận hành: Hướng dẫn nhân viên về cách phục vụ, quy trình đặt món và thanh toán.

+ Kỹ năng xử lý tình huống: Đào tạo nhân viên cách giải quyết khiếu nại hoặc các tình huống khẩn cấp.

- Phát triển kỹ năng mềm

+ Giao tiếp khách hàng: Tập trung vào thái độ phục vụ, ngôn ngữ cơ thể và giọng điệu thân thiện.

+ Làm việc nhóm: Khuyến khích tinh thần đồng đội để tối ưu hóa hiệu quả công việc.

- Văn hóa làm việc tích cực

+ Sứ mệnh và tầm nhìn: Truyền đạt rõ ràng mục tiêu và giá trị cốt lõi của nhà hàng đến nhân viên.

+ Tạo môi trường thoải mái: Khuyến khích sự sáng tạo và lắng nghe ý kiến đóng góp từ nhân viên.

(3) Phân công công việc rõ ràng: Đây là nguyên tắc tối ưu hóa hiệu suất làm việc

- Sắp xếp nhân sự theo năng lực

+ Phân công phù hợp: Giao việc dựa trên thế mạnh và kinh nghiệm của từng nhân viên.

+ Luân chuyển vị trí: Cho phép nhân viên thử sức ở nhiều vị trí khác nhau để tăng tính linh hoạt.

- Lập kế hoạch làm việc khoa học

+ Xây dựng lịch làm việc: Đảm bảo phân bổ nhân sự hợp lý giữa các ca làm việc.

+ Dự phòng nhân sự: Luôn có kế hoạch dự phòng để tránh tình trạng thiếu hụt nhân viên đột xuất.

(4) Tạo động lực làm việc: Nguyên tắc giữ chân nhân viên lâu dài tạo độ gắn bó, mật thiết với nhân viên, cá nhân xuất sắc.

- Chính sách thưởng và khen thưởng

+ Thưởng hiệu suất: Ghi nhận và khen thưởng những nhân viên có thành tích xuất sắc.

+ Chương trình thi đua: Tổ chức các cuộc thi nội bộ để khuyến khích tinh thần cạnh tranh lành mạnh.

- Cơ hội thăng tiến

+ Đào tạo nâng cao: Hỗ trợ nhân viên tham gia các khóa học hoặc chứng chỉ chuyên môn.

+ Thăng tiến rõ ràng: Xây dựng lộ trình thăng tiến minh bạch để nhân viên có mục tiêu phấn đấu.

- Chăm sóc đời sống nhân viên

+ Hỗ trợ tài chính: Cung cấp khoản vay hoặc hỗ trợ trong trường hợp khẩn cấp.

+ Hoạt động team building: Tổ chức các hoạt động ngoại khóa để tăng cường gắn kết đội ngũ.

(5) Giám sát và đánh giá hiệu quả làm việc

- Xây dựng tiêu chí đánh giá rõ ràng

+ KPIs cụ thể: Đặt ra các chỉ số đo lường hiệu suất như thời gian phục vụ, tỷ lệ hài lòng của khách hàng đối với nhà hàng của bạn, giúp nhà hàng của bạn phát triển một cách bền vững.

+ Đánh giá định kỳ: Thực hiện đánh giá hàng tháng hoặc hàng quý để theo dõi tiến độ. Giúp cho nhân viên nhà hàng có động lực phấn đấu trong công việc, tạo bước tiến lớn trong việc phát triển sự nghiệp. Nhân viên nhà hàng cùng chủ đầu tư hỗ trợ nhau xây dựng nhà hàng ngày một vững mạnh.  

- Lắng nghe phản hồi từ khách hàng

+ Khảo sát khách hàng: Thu thập ý kiến khách hàng về chất lượng dịch vụ và thái độ phục vụ của nhân viên.

+ Cải thiện dựa trên phản hồi: Điều chỉnh quy trình làm việc dựa trên các góp ý từ khách hàng.