Trách nhiệm bồi thường

Xin hỏi, bồi thường thiệt hại ngoài hợp đồng được hiểu như thế nào? Theo quy định về mức bồi thường thiệt hại, các bên có thể thỏa thuận về mức bồi thường không? (Minh Quân tại Đồng Nai)