Ngành‍ F&B có‍ gì‍ hấp‍ dẫn?‍ Top‍ kỹ‍ năng‍ cần‍ có‍ để làm việc hiệu quả và chuyên nghiệp trong ngành F&B?

Ngành‍ F&B có‍ gì‍ hấp‍ dẫn?‍

“Food and Beverage” còn được viết tắt là F&B, có nghĩa là thực phẩm và đồ uống. Khái niệm F&B được sử dụng chủ yếu trong lĩnh vực du lịch, tại các khách sạn và khu vui chơi giải trí. Đa số các nhà hàng đều có một bộ phận F&B Service chuyên chịu trách nhiệm đáp ứng các nhu cầu về ăn uống cho khách hàng. 

Ngành‍ F&B là lựa chọn lý tưởng cho những ai khao khát sáng tạo và trải nghiệm. Tại đây, bạn không chỉ thỏa sức thiết kế món ăn, đồ uống độc đáo hay sắp đặt không gian ấn tượng mà còn được sống trong môi trường năng động với nhịp làm việc sôi nổi, nơi mỗi ngày đều mang đến những tình huống mới lạ đòi hỏi sự linh hoạt và khả năng thích ứng cao. 

Đặc biệt, ngành này mở ra cơ hội giao lưu rộng rãi - từ đồng nghiệp, đối tác đến khách hàng đa dạng - giúp bạn trau dồi kỹ năng mềm và xây dựng mạng lưới quan hệ vững chắc. Niềm vui của nghề đến từ những điều giản dị như thấy khách hàng hài lòng với món ngon bạn tạo ra, hay cảm hứng khi liên tục học hỏi xu hướng ẩm thực mới, kỹ thuật chế biến hiện đại và mô hình kinh doanh sáng tạo. 

Ngành‍ F&B có‍ gì‍ hấp‍ dẫn?‍ Top‍ kỹ‍ năng‍ cần‍ có‍ để làm việc hiệu quả và chuyên nghiệp trong ngành F&B? (Hình ảnh từ Internet)

Top‍ kỹ‍ năng‍ cần‍ có‍ để làm việc hiệu quả và chuyên nghiệp trong ngành F&B?

Để làm việc hiệu quả và chuyên nghiệp trong ngành F&B, cần trang bị cho bản thân nhiều kỹ năng, từ những kỹ năng cứng đến kỹ năng mềm 

1. Kiến thức chuyên môn 

Nắm vững kiến thức về các loại nguyên liệu, đồ uống, cách chế biến, bảo quản, kết hợp hương vị. Đồng thời, hiểu biết về cách vận hành một bếp, một quầy bar, một khu vực phục vụ một cách hiệu quả và nhanh chóng.

2. Hiểu biết và chấp hành đúng quy định an toàn thực phẩm

Đây không chỉ là kỹ năng, mà còn là trách nhiệm bắt buộc với bất kỳ ai làm việc trong ngành F&B. Bất kỳ cá nhân hay tổ chức kinh doanh thực phẩm nào cũng phải tuân thủ nghĩa vụ khi kinh doanh thực phẩm theo pháp luật, được quy định cụ thể tại khoản 2 Điều 8 Luật An toàn thực phẩm 2010 như sau:

 Quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân kinh doanh thực phẩm

...

2. Tổ chức, cá nhân kinh doanh thực phẩm có các nghĩa vụ sau đây:

a) Tuân thủ các điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm trong quá trình kinh doanh và chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm do mình kinh doanh;

b) Kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ thực phẩm, nhãn thực phẩm và các tài liệu liên quan đến an toàn thực phẩm; lưu giữ hồ sơ về thực phẩm; thực hiện quy định về truy xuất nguồn gốc thực phẩm không bảo đảm an toàn theo quy định tại Điều 54 của Luật này;

c) Thông tin trung thực về an toàn thực phẩm; thông báo cho người tiêu dùng điều kiện bảo đảm an toàn khi vận chuyển, lưu giữ, bảo quản và sử dụng thực phẩm;

d) Kịp thời cung cấp thông tin về nguy cơ gây mất an toàn của thực phẩm và cách phòng ngừa cho người tiêu dùng khi nhận được thông tin cảnh báo của tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu;

đ) Kịp thời ngừng kinh doanh, thông tin cho tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu và người tiêu dùng khi phát hiện thực phẩm không bảo đảm an toàn;

e) Báo cáo ngay với cơ quan có thẩm quyền và khắc phục ngay hậu quả khi phát hiện ngộ độc thực phẩm hoặc bệnh truyền qua thực phẩm do mình kinh doanh gây ra;

g) Hợp tác với tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, cơ quan nhà nước có thẩm quyền trong việc điều tra ngộ độc thực phẩm để khắc phục hậu quả, thu hồi hoặc xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn;

h) Tuân thủ quy định của pháp luật, quyết định về thanh tra, kiểm tra của cơ quan nhà nước có thẩm quyền;

k) Chi trả chi phí lấy mẫu và kiểm nghiệm theo quy định tại Điều 48 của Luật này;

l) Bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật khi thực phẩm mất an toàn do mình kinh doanh gây ra.

Đây không chỉ là việc làm đúng luật, mà còn là cách để cơ sở bảo vệ uy tín, khách hàng và chính sự nghiệp lâu dài của mình trong ngành.

3. Kỹ năng giao tiếp 

- Biết cách giao tiếp nắm bắt tâm lý khách hàng và làm hài lòng họ.

- Giao tiếp hiệu quả với đồng nghiệp để chu trình vận hành được trơn tru nhất.

4. Kỹ năng phục vụ khách hàng 

Tạo ấn tượng tốt ngay từ đầu. Quan sát và đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Giải quyết nhanh những vấn đề hoặc khiếu nại của khách hàng để làm hài lòng họ. Tạo ra trải nghiệm tích cực khiến khách hàng muốn quay lại.

5. Tinh thần đồng đội

Trong môi trường F&B, sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận như bếp, phục vụ, và quầy bar là rất quan trọng. Kỹ năng làm việc nhóm tốt giúp mọi người hỗ trợ lẫn nhau và nâng cao hiệu suất chung.

6. Khả năng làm việc dưới áp lực

Ngành F&B thường xuyên có những thời điểm đông khách, đòi hỏi nhân viên phải giữ bình tĩnh và làm việc nhanh chóng, hiệu quả dưới áp lực về thời gian và số lượng.

7. Thái độ chuyên nghiệp và tinh thần trách nhiệm

Luôn đi làm đúng giờ, tuân thủ quy định. Có trách nhiệm với công việc được giao. Duy trì thái độ tích cực và niềm nở ngay cả khi mệt mỏi. Chú ý giữ ngoại hình gọn gàng, sạch sẽ theo tiêu chuẩn ngành dịch vụ.

8. Kỹ năng giải quyết vấn đề

Khả năng suy nghĩ nhanh và đưa ra giải pháp hiệu quả khi có sự cố, như sai món, khách không hài lòng hoặc thiết bị hỏng đột xuất.